洛東化成工業株式会社

食品加工用酵素

用途 製品名 主成分 特徴
澱粉用 ラクターゼ SR-140 α-アミラーゼ 食品用澱粉分解酵素、澱粉からデキストリンやオリゴ糖を生成
ラクターゼ THR-100 耐熱型α-アミラーゼ 同上、耐熱性酵素
焼酎用 ラクターゼ 400P α-アミラーゼ/プロテアーゼ 米、麦、芋などの高濃度澱粉溶液を液化
糖化を促進する、高力価
清酒用 マグナックス JW-101 α-アミラーゼ/グルコアミラーゼ 清酒4段掛用、ブドウ糖を生成
酒化率、生産性の向上
マグナックス JW-201 グルコアミラーゼ もろみ用の麹代用、または麹の補強用
食肉軟化剤 マグナックス MT-103 植物性プロテアーゼ 肉の硬い繊維に作用し、やわらかく、おいしい肉に仕上げる
エンチロン NBS-100 プロテアーゼ 蛋白分解酵素